Glossar

Enzym

Für den Stoffwechsel unverzichtbare Eiweißmoleküle, die als Katalysatoren chemische Reaktionen beschleunigen. Das Enzym Laktase bzw. Tilactase ist beispielsweise an der Verdauung von Milchzucker (Laktose) beteiligt, indem es ihn spaltet.
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